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Viernes, 24 Octubre de 2014

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Vas pendiente de comerte estas crestas de gallo guisadas

Imagen Crestas de gallo

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Las crestas de gallo en la antigüedad era un manjar reservado solo para Reyes, su carne gelatinosa la hacen un plato muy sabroso, se pueden guisar  así como si hicieras callos.

Aquí te dejamos la receta cortesía de mis-recetas.org:

Ingredientes para Crestas de gallo:

1 kilo de crestas
2 ñoras
2 hojas de laurel
8 almendras
medio tetrabrik de tomate frito de los pequeños
agua
sal
1 cucharada de harina
3 ajos
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

En una olla rápida ponemos las crestas y las cubrimos de agua, ponemos las 2 hojas de laurel y cuando la válvula empiece a dar vueltas contamos una hora.

En una sartén ponemos un poco de aceite ponemos los ajos laminados y las ñoras sin rabo ni pepitas cuando empiecen a dorarse los ajos añadimos una cucharada de pimentón dulce y una cucharada de harina inmediatamente para que no se queme el tomate frito.

Todo esto lo pasamos por la batidora junto a las almendras. Con un vaso de agua de la cocción de las crestas la ponemos en una cacerola junto con las crestas añadimos la mezcla de la batidora y cocemos 30 minutos mas añadiendo si fuera necesario un poco mas de agua y rectificando de sal.

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