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Jueves, 31 Julio de 2014

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Cómo hacer hallacas en 5 pasos

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El Propio Web te trae una receta para que las prepares de una manera sencilla

Ya casi es noche buena y hay gente que no sabe hacer hallacas. El Propio Web te trae una receta para que las prepares fácilmente.

Del portal mis-recetas.org tomamos la receta del tradicional plato navideño criollo, para que aprendas, las hagas y te chupes los dedos.

Ingredientes para la hallaca venezolana:

1/2 Kilogramo de Carne de ternera
1/2 kilogramo de carne de cerdo, ambas cortadas en parmentier
1/2 kiogramo de pollo cortado en julianas
1/4. kilogramo de cebollín, puerro, pimientos, cebolla, todos cortados en brunoisse
100 gramos de alcaparras desaladas
150 gramos de olivas rellenas con pimientos
1 cucharada de comino recién tostado y triturado
1 cucharadita de curry en polvo (madras)
1 cucharada de azúcar
1 taza de vino dulce
1/4 taza de puré de tomate  
3 dientes de ajo majado, sal, cantidad necesaria
1 kilogramo de harina de maíz
aceite onotado
hojas de plátano ahumadas
hilo para cocina 1 madeja
1 cucharada de leche en polvo
y otra de harina de trigo.

El paso a paso:

1. Caldero, aceite onotado, cerdo, dejar cocinar 10 minutos, agregar la ternera y los vegetales. Mezclar bien y tapar a fuego lento unos 15 minutos, cuando poche (sude), agregar el vino, las alcaparras en brunoisse, el puré de tomate, la mitad del comino y la del curry, azúcar, dejar cocinar por 15 minutos, rectificar sazón y reservar, (importante que vierta en un bol para que enfríe a temperatura ambiente y lejos del fuego).

2. En un bol, coloque el pollo y marine con el comino, el curry, ajo majado y una poca de sal, tape para que se impregne y agregue un poco de vino blanco, esto deje por 30 minutos.

3. Bol, agregue 8 tazas con agua, temperatura ambiente, y 1 tibia, sal, aceite onotado, y la harina de maíz poco a poco para evitar grumos, la leche y la harina de trigo, amase y deje reposar por unos 15 minutos, vuelva a amasar y deje lista para extender.

4. Lave las hojas con un poco de vinagre y limpie bien, coloque una hoja sobre la mesa de trabajo y disponga 60 gramos de masa, estire bien y proceda a colocar el relleno (guiso), dos tiras de pollo, aceitunas rellenas, uvas pasas maceradas en vino dulce, y emplaste, amarre con el hilo de cocina y prosiga hasta terminar las mezclas.

5. Coloque al fuego una olla con abundante agua, coloquele una mirepoix y sal, deje hervir y coloque las hallacas, deje cocinar por 25 minutos y obtendrá un plato de alcurnia de nuestra cocina .

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